Zupa dyniowa z chipsami z chorizo i pestkami dyni

Zupa dyniowa z chipsami z chorizo i pestkami dyni to prosty przepis na rozgrzewającą potrawę, którą będziesz często przygotowywać. Po pierwsze jest mega aromatyczna, po drugie zdrowa, a po trzecie bardzo szybko się ją przyrządza.

Zupa dyniowa to jesienny klasyk.

Każdy powinien spróbować przyrządzić ją choć jeden raz. Możesz ją zrobić na ostro z chili, lub orientalnie z mleczkiem kokosowym. Jak mówi Marta z Jadłomoni:

“Ile kucharek, tyle sposobów na zupę z dyni. Można przyprawić ją na milion sposobów, podać z różnymi dodatkami, a na koniec zmiksować lub zostawić słodkie kawałki dyni w całości – w każdej wersji będzie naprawdę niezła.”

Zupa dyniowa z chipsami z chorizo i pestkami dyni

Składniki

Pół dyni Hokkaido ok. 800 gram

Średnia cebula

2 łyżki oliwy z oliwek

1/3 pora

2 ząbki czosnku

1 i 1/2 litra wody

2 sztuki marchewki

2 ziemniaki

Pół łyżeczki curry

Przygotowanie:

Posiekaj cebulę i pora. Obierz marchewkę, ziemniaki, dynię i pokrój na małe kawałki. Przeciśnij przez praskę czosnek.

Do garnka z grubym dnem wlewamy oliwę i podgrzewamy. Wrzucamy czosnek, cebulę, marchewki, ziemniaki, dynię i pora. Krótko smażymy i zalewamy wodą. Gotujemy około 30 minut, dopóki warzywa nie będą miękkie. Doprawiamy curry, solą, pieprzem i chili.

Na patelnię  wrzucamy pokrojone w cienkie plasterki chorizo i podsmażamy, aż kiełbaska będzie chrupiąca. Wrzucamy na patelnię pestki dyni i podsmażamy na tłuszczu z chorizo.

Zupę blendujmy na gładki krem. Doprawiamy jeżeli potrzeba. Przekładamy zupę do miseczki i posypujemy pestkami  dyni i chrupiącym chorizo.

Jeżeli lubisz dynię, wypróbuj koniecznie przepis na sałatkę i babeczki.