Spring Rolls z krewetkami, mango i awokado

Spring Rolls z krewetkami, mango i awokado

Początek roku to świetny moment, aby zmienić dietę na zdrowszą. I to nie dlatego, że jest początek roku i mamy okazję dokonać noworocznych postanowień. Ale dlatego, że po przeładowanych jedzeniem Świętach i sylwestrowym kacu mamy dość jedzenia i procentów.

Ja zazwyczaj zaczynam od krótkiego detoksu:

– pije dużo wody, szczególnie przegotowanej i koniecznie ciepłej. Czasem dodaje do niej gałązkę świeżej mięty lub rozmarynu,

– szczotkuje ciało na sucho,

– pije zielone koktajle i jem dużo zielonego,

– dużo się ruszam. I nie chodzi o siłownie czy bieganie, ale o każdą formę ruchu, która sprawia mi przyjemność. Tańczę, chodzę na spacery i wygłupiam się z dzieciakami,

– dbam o wartościowy sen

– i co najważniejsze staram się jeść regularnie, lekkie i kolorowe dania.

Spring Rolls z krewetkami, mango i awokado – lekkie i efektowne danie

Jedynym z dań, które uwielbiam są spring rollsy z krewetkami i mango. Jakże proste i efektowne danie. Tylu smaków co w tym daniu nie uświadczycie zbyt często.

Do spring rollsów potrzebne Wam będą:

• papier ryżowy
• makaron ryżowy

Oraz ulubione warzywa i  owoce. Świetnie komponują się:

• mango
• ogórek
• awokado
• marchewka
• groszek cukrowy
• papryka
• szczypiorek
• sałata
• sezam

Możecie zrobić wegetariańskie, albo zrobić z krewetkami czy paskami kurczaka w panierce lub panko.

Spring Rolls z krewetkami, mango i awokado – przepis

Składniki:

200 gram ugotowanych krewetek

10 arkuszy papieru ryżowego

1 mango, marchew, awokado

100 gram makaronu ryżowego

5 listków sałaty rzymskiej

1 łyżka miodu i oliwy z oliwek

Łyżeczka startego imbiru

5 łyżek sosu sojowego

Ząbek czosnku

2 łyżeczki sosu słodko-kwaśnego chili

Przygotowanie:

Przygotuj marynatę do krewetek. Połącz miód, przeciśnięty przez praskę czosnek, sos sojowy i imbir. Włóż do miski z marynatą ugotowane i obrane wcześniej krewetki. Zazwyczaj kupuje mrożone, wcześniej ugotowane krewetki. Rozmrażam je, obieram z ogonków i wrzucam do marynaty. Wstawiam do lodówki na noc, lub na minimum godzinę. Następnie smażę na  patelni ok 5 minut na średnim ogniu.

Obierz mango i awokado, pokrój w cienkie paseczki. Marchewkę obierz i pokrój na cienkie paski nożem albo za pomocą mandoliny. Sałatę rzymską także pokrój w paski.

Makaron zalewam wrzątkiem, przykrywam pokrywką i zostawiam na ok 3 minuty. Odcedzam. Przygotowuje sobie talerz i wlewam wodę. Każdy papier ryżowy moczę z dwóch stron i kładę na desce.

Są dwa sposoby na zrobienie spring rollsów. Możesz albo zmieszać wszystkie składniki i nakładać na papier ryżowy, albo układać składniki osobno, tak jak lubisz. Ja zazwyczaj mieszam wszystko w misce (mango, krewetki, makaron ryżowy, marchew, awokado, sałatę rzymską) i dodaje sos chili.

Na dolny środek papieru ryżowego nakładam farsz i zawijam. Składam boki papieru i zawijam go od dołu, tworząc rulon.