Sałatka z jeżyn, awokado z dodatkiem miętowo – limonkowego vinaigrette!

Sałatka z jeżyn, awokado z dodatkiem miętowo – limonkowego vinaigrette!

Ta sałatka to tak zwany letni sztos! Pokochałam wielką miłością, wszystkie sałatki z owocami i warzywami w roli głównej! Sałatka składa się ze świeżych produktów: jest na bazie rukoli, świeżych jeżyn, jagód, ogórka, awokado, orzechów laskowych, fety (używam wersji bez laktozy) lub ulubionego serka pleśniowego i miętowo-limonkowego vinaigrette.

Gdy dokuczają upały, uwielbiam jeść sałatki z sezonowych produktów! Są nie tylko smaczne, pięknie wyglądają na talerzach, ale przede wszystkim są zbawienne dla naszego organizmu.

Jeśli nie próbowałeś wcześniej dodawać jeżyn/ jagód do sałatki, to naprawdę musisz spróbować!  Dodają konsystencji sałatki idealnej ilości słodyczy. Jeżyny i jagody szczególnie dobrze komponują się z orzeźwiającymi ogórkami, kremowym awokado i pikantną rukolą.

Ser typu feta/ lub pleśniowy dodaje słoności, orzechy laskowe dodają chrupkości, a orzeźwiający miętowo-limonkowy vinaigrette łączy to wszystko w całość. Zachęciłam Was?

Jeżeli chcesz bardziej sycącego posiłku, możesz dodać do sałatki:
– grillowane białko (tofu, kurczak lub krewetki), -fasolę (biała fasola lub ciecierzyca)
– zboże (quinoa, dziki ryż), aby uzyskać bardziej sycący posiłek.

Sałatka z jeżyn, awokado i mietowo-limonkowego vinaigrette — składniki.

• Rukola: to idealny wybór do tej sałatki. Możesz zastąpić miksem salat, ale rukolą jest najlepszą opcją, bo dodaje sałatce pikanterii.
• Jeżyny i Jagody: użyj obu lub jednego lub drugiego. To najzdrowsze owoce, w sezonie powinnaś jeść je codziennie. Zapewniają młodzieńczy wygląd!
• Ogórek: pokrój w cienkie plasterki lub za pomocą obieraczki uformuj wstążki.
• Awokado: im dojrzalsze, tym lepiej!
• Feta: poszukaj wegańskiego substytutu fety w swoim specjalistycznym sklepie, albo spróbuj fety bez laktozy. Moim zdaniem niczym się nie różni. Ja do sałatki użyłam tym razem serka pleśniowego blue cheese, ale wiem, że nie każdy go lubi.
• Orzechy laskowe: siekane, prażone lub nieprażone. Lubię też pistacje! I orzechy Pini.
• Vinaigrette mietowo- limonkowy: Wymieszaj  oliwę z oliwek, sok z limonki, mięty, soli, pieprzu i syropu klonowego.

Sałatka z jeżyn, awokado i mietowo-limonkowego vinaigrette

Składniki:

5 garści rukoli
1 szklanka jeżyn
¾ filiżanka jagód
1 awokado, pokrojone w kostkę
1 ½ szklanki ogórka pokrojonego w cienkie plasterki
⅓ filiżanki fety / pleśniowego
⅓ filiżanka prażonych orzechów laskowych

Sos:

⅓ szklanka oliwy z oliwek
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
1 łyżka syropu klonowego
2 łyżki drobno posiekanej świeżej mięty
¾ łyżeczka soli
Pieprz

INSTRUKCJE
Wymieszaj wszystkie składniki na winegret. Spróbuj i dopraw tak jak lubisz. Wymieszaj składniki sałatki i polej winegret. Ciesz się świeżością.