Sałatka brokułowa z migdałami i pestkami dyni
Jak wdrożyć nowy nawyk w życie i się go trzymać!
16 lutego 2020
Kolorowa sałatka z mango i orzechami oraz serem pleśniowym
25 lutego 2020
Sałatka brokułowa z migdałami i pestkami dyni to idealne danie dla osób, które chcą jeść zdrowo i poszukują w kuchni nowych rozwiązań. Ja obiecałam sobie, że w nowym roku nadal będę kontynuować swoją kulinarną ciekawość i będę próbować nowych rzeczy. W tym surowego brokuła!
Połączenie brokuła z migdałami i żurawiną to dość nietypowe połączenie, ale uwierzcie mi warto spróbować. Jest to lekka i bardzo pożywna sałatka, idealna na lunch czy jako dodatek na letni grill.
Dlaczego warto jeść surowe warzywa?
Jedliście kiedyś surowego brokuła? Kalafiora? Czy pieczarki? Ja nie i nawet nie pomyślałam, żeby spróbować. Jak się okazuje wymienione wyżej warzywa są nie tylko pyszne w surowej wersji, ale także bardzo wartościowe i bogate w witaminy i minerały.
Nikogo nie dziwi na talerzu surowy ogórek, marchewka lub młoda kapusta. Surowe warzywa są nie tylko chrupiące, ale przede wszystkim mają niższy indeks glikemiczny, od ugotowanych lub smażonych odpowiedników.
Dlatego właśnie warto je wypróbować w każdej wersji. Dziś na warsztat bierzemy brokuł.
Co zrobić by sałatka z surowego brokuła była pyszna?
Przede wszystkim odkrój zdrewniałą łodygę i zostaw tylko tą miększą część. Resztę pokrój na drobne kawałki, łatwiej będzie Ci je pogryźć.
Brokuł jest pyszny jeżeli go zamarynujesz w specjalnym sosie ( podanym poniżej) i zostawisz na jakiś czas. Wtedy przesiąknie aromatem sosu i nie będziesz czuć goryczki.
Jeżeli lubisz słodkie sałatki dodaj więcej żurawiny i doprawionych dressingiem migdałów. Zresztą jak ich spróbujecie, będziecie je robić nie tylko do sałatki, ale jako przekąskę.
Sałatka brokułowa z migdałami i pestkami dyni
Składniki
- • Duży brokuł
- • 3 łyżki oliwy z oliwek
- • 3 łyżki majonezu
- • 1½ łyżki octu jabłkowego
- • 2 łyżeczki musztardy Dijon
- • 1 łyżeczka miodu lipowego lub syropu klonowego
- • 1 ząbek czosnku
- • ¼ łyżeczki soli i pieprzu
- • 1 średnia pokrojona czerwona cebula
- • ⅓ kubeczka żurawiny
- Migdały i pestki dyni w słodkiej polewie
- • ½ kubka migdałów
- • ½ kubka pestki dyni
- • 1 łyżka sosu sojowego
- • ½ łyżka syropu klonowego
- • ¼ łyżeczka przypraw: słodkiej i wędzonej papryki
Instrukcje
- Nagrzej piekarnik na temperaturę 200 stopni. Wyłóż tackę papierem do pieczenia i połóż na niej migdały i pestki dyni. W miseczce połącz sos sojowy, syrop klonowy i przyprawy. Sos rozlej cienką warstwą na migdały i pestki dyni. Piecz około 10 minut na zloty kolor. Po wyjęciu z piekarnika odstaw do wystygnięcia.
- Pokrój brokuł na malutkie kawałki, zarówno różyczki jak i łodygi. Przygotuj marynatę w dużej misce. Wymieszaj oliwę z oliwek, majonez, ocet jabłkowy, musztardę, syrop klonowy i sól. Dodaj do niej brokuł i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj cebulę i żurawinę. Na koniec posyp migdałami i pestkami dyni. Posól i popieprz.
