Pożywna zielona sałatka z tahini, awokado i kurczakiem

Pożywna sałatka z tahini, awokado i kurczakiem to był mój pierwszy kulinarny pomysł po świąteczno/sylwestrowym obżarstwie. Chciałam zrobić coś zielonego, coś pożywnego i coś przyjemnego w odbiorze. Po fali bigosów, uszek i ciasta pragnęłam wręcz dobrej sałatki, zamiast obiadu. Jak się okazało, ta sałatka jest tak bogata, że po zjedzeniu jej będziesz miała pełny, ale płaski brzuch. I jest to sałatka, którą zrobisz swojemu mężczyźnie i on stwierdzi, że jest po niej najedzony. Nie wiem jak Wy, ale ja wiele razy słyszałam, że sałatka to nie jest jedzenie.

Po świątecznych przysmakach miałam ochotę zrobić coś równie dobrego, ale zdrowego i bez laktozy i glutenu. Sałatka z wędzonym kurczakiem i boczkiem wydała się idealnym rozwiązaniem. Dołożyłam do niej ulubioną zieleninę czyli sałatę rzymską i rukolę. Do tego awokado, suszone pomidory i jedno jajko. Prawdziwą rozpustą był jednak sos z musztardy dijon i tahini.

Co to jest tahini?

Tahini to pasta, która powstaje wyłącznie z ziaren sezamu. Ma ciekawy, egzotyczny smak i doskonale sprawdza się jako składnik do różnych sosów. To doskonałe źródło błonnika i składników, które odżywią Twoje ciało. I co najważniejsze nie jestem na nią uczulona. Odkryłam ją dopiero w tamtym roku, po testach na nietolerancję pokarmową. Zaczęłam ją stosować do humusu, dipów, sosów, ale także do słodkich wypieków.

Pożywna sałatka z tahini, awokado i kurczakiem

Składniki:

• Pierś z kurczaka
• 4 plastry boczku
• Pół awokado
• 4 pomidorki koktajlowe
• Miks sałat: u mnie rukola i sałata rzymska
• Jajko
• Suszone pomidory
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Przyprawy: wędzona papryka, miks przypraw z chili, sól i pieprz

Sos musztardowy z tahini

• 2 łyżki musztardy dijon
• 2 łyżki tahini
• Sok z wyciśniętej połówki z cytryny
• Pół ząbku czosnku
• Pół łyżki posiekanego koperku
• Sól i pieprz

Przyrządzenie:

Pierś z kurczaka pokrój w paski, roztłucz na cienko i włóż do miseczki. Dodaj do niej oliwę z oliwek, sól i pieprz, oraz chili i wędzoną papryką. Pomieszaj, nacierając przyprawami kurczaka. Nagrzej grill elektryczny i smaż do złocistego koloru. Odłóż do miski. Na grilla połóż boczek i też przypiecz. Jeżeli nie masz grilla nastaw piekarnik na 200 stopni i ułóż kurczaka i boczek na papier do pieczenia. Piecz ok 30 minut.  Upieczony boczek i kurczaka pokrój na mniejsze kawałki.

Przygotuj sos. Tahini, musztardę i sok z cytryny wymiejszaj w miseczce. Dodaj przyprawy i świeży przeciśnięty przez praskę czosnek i koperek. Gdy sos wyjdzie za gęsty dodaj odrobinę wody i wymieszaj.

Do dużej misy włóż rukolę i sałatę rzymską. Dodaj pomidorki koktajlowe przekrojone na pół, pokrojone awokado oraz suszone pomidory. Rozłóż cząstki jajka. Dołóż kurczaka i boczek. Posyp koperkiem i przypraw chili. Na koniec polej składniki sosem.