Kremowa, tajska sałatka z kurczakiem i makaronem ryżowym

Kremowa, tajska sałatka z kurczakiem i makaronem ryżowym

Czy macie ochotę na kremową sałatkę z makaronem ryżowym w stylu azjatyckim z dużą ilością aromatycznego kurczaka i pikantno –słodkiego smaku. Odkąd wróciłam do pracy, szukam namiętnie potraw, które zabiorę ze sobą i zjem ze smakiem, zapominając o Bożym świecie.

Sałatkę zrobisz  w zaledwie 15 minut, jest dobra od razu po zrobieniu, ale możesz ją także włożyć do lodówki i zabrać następnego dnia do pracy. Jest dobra na zimno, ale będzie Ci smakować również, jak podgrzejesz ją  w mikrofali.

Sekretnym składnikiem tej sałatki jest sos i marynata do mięsa.

Znakiem rozpoznawczym każdej dobrej sałatki jest wspaniały sos pełen smaku. Dobry sos może uratować każdą sałatkę. Ten z nutą imbiru, sosu rybnego i szczyptą trawy cytrynowej jest rewelacyjny. Możesz zrobić go, wlać do słoiczka i trzymać parę dni w lodówce.

Polecam Ci także wypróbować tę marynatę do mięsa nie tylko do tej sałatki. Kurczak, indyk czy nawet karczek z tą marynatą, świetnie będzie pasował nie tylko do makaronu, ale i do ryżu.

Co jeśli nie jesz mięsa?

Zastąp kurczaka tofu. Pokrój je na prostokątne kawałki, zamarynuj i usmaż zgodnie z przepisem. Zastąp również sos rybny sokiem z limonki.

Kremowa, tajska sałatka z kurczakiem i makaronem ryżowym

Składniki:

Kurczak w zalewie:

500 g piersi z kurczaka

1 łyżka jasnego sosu sojowego

Łyżka soku z limonki

1 łyżeczka startego imbiru

Łyżeczka mielonego czosnku

1 łyżeczka cukru kokosowego

Łyżka oleju

Sos do sałatki

1 łyżka:

• startego imbiru
• mielonego czosnku
• sosu rybnego
• jasnego sosu sojowego
• płatków czerwonego chilli
• trawy cytrynowej w proszku

2 łyżki soku z limonki

2 łyżeczki:

• oleju sezamowego
• cukru kokosowego

½ szklanki jasnego mleka kokosowego

Sałatka:

Opakowanie makaronu ryżowego

2 szalotki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki

½ szklanki czerwonej papryki, pokrojonej w plastry

2 szklanki kapusty pekińskiej pokrojonej w cienkie plasterki

12 groszków pokrojonych wzdłuż

1 szklanka świeżych liści kolendry, posiekanych

sezam biały i czarny, liście kolendry, extra płatki czerwonego chilli, ćwiartki limonki-do podania

Przygotowanie:

Przygotuj marynatę: do miski wrzuć kurczaka, sos sojowy, sok z limonki, imbir, czosnek i cukier kokosowy. Dobrze wymieszać. Przykryj i odstaw na 15 minut.

Przygotuj sos do sałatki, mieszając wszystkie składniki w szklanym słoiku z pokrywką. Sos możesz przygotować na 2-3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce do czasu użycia.

Przygotuj makaron ryżowy według opisu na opakowaniu. Odcedź w durszlaku.

Aby usmażyć kurczaka, rozgrzej łyżkę oleju na dużej patelni. Delikatnie umieść marynowanego kurczaka na patelni. Zwiększ ogień i obsmaż z każdej strony, aż się zrumieni.

Do dużej miski wrzuć ugotowany makaron, ugotowanego kurczaka, szalotkę francuską, paprykę, kapustę pekińską, groszek cukrowy, kolendrę i bazylię. Dodaj dressing, wymieszaj i dobrze wymieszaj, aż wszystko zostanie równomiernie pokryte sosem.

Natychmiast podawaj. Ewentualnie przygotowaną sałatkę można przechowywać w lodówce do jednego dnia i świetnie smakuje na zimno.