Jesienna sałatka z pieczoną dynią, jarmużem i hallumi

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, jarmużem i hallumi

Sałatka z pieczoną dynią, jarmużem i hallumi to mój pierwszy jesienny przepis w tym roku. Trochę mi smutno, trochę się cieszę z nadejścia jesieni. W końcu jesień to długie spacery po liściastych bieżnikach, aromatyczna czekolada na gorąco z cynamonem, wieczorki pod kocykiem z dobrą lekturą. A także dobrodziejstwo natury: dynie, winogron i orzechy.

Dziś mam dla Was pyszny przepis na aromatyczną sałatkę z pieczoną dynią, orzechami i mega zdrowym jarmużem. Ta wegetariańska sałatka jest tak syta, że z powodzeniem może zastąpić obiad.

Jak zrobić dobrą sałatkę z makaronem?

Przyznam się Wam, że często gotuję makaron. Moje dzieci go uwielbiają i mogłyby go jeść codziennie. Ja staram się jeść raz w tygodniu i zazwyczaj wybieram makaron bezglutenowy lub makaron z zielonego groszku. Jest parę zasad, dzięki którym Twoja sałatka z makaronem będzie wybitnie dobra:

• Wybieraj dobrej jakości makaron.

Tak jak pisałam wyżej wybieram makaron pełnoziarnisty lub bezglutenowy. Jest o wiele lżejszy, łatwiej strawny a przy tym to ciągle zdrowy błonnik.

• Zrób dobry sos.

Dla mnie to podstawa każdej udanej sałatki. Jeżeli sos będzie pyszny ,to każda sałatka się obroni.

• Mieszaj składniki świeże i gotowane lub pieczone.

Świeże składniki to przede wszystkim źródło minerałów i witamin, a ugotowane lub upieczone dodadzą jej wyrafinowanego smaku. Wybieraj warzywa i owoce, o różnej teksturze: chrupkie, miękkie, soczyste czy kremowe. Wzbogacaj ją zawsze nasionami lub orzechami.

Z czego stworzyć dobrą sałatkę z makaronem?

• Dobry makaron ( Możesz go ugotować więcej i zamknąć w szczelnym pojemniku z odrobiną oleju i włożyć do lodówki)
• Dobry dressing ( sos Winegret, sos z jogurtem i majonezem, sos z oliwy i musztardy, sos musztarda , miód i oliwa.)
• Świeże składniki ( zielenina: sałaty, natka pietruszki, szczypiorek, koper, szpinak, rukola, jarmuż, roszpunka. Sezonowe warzywa: pomidory, bakłażan, papryka, cukinia).
• Ugotowane/upieczone składniki ( dynia, pietruszka, burak, marchew, batat, szparagi)
• Nasiona i orzechy
• Białko ( jaja, tofu, fasola, ciecierzyca, soczewica)

Spróbuj połączyć makaron, swoje ulubione warzywa, sos i nasiona. Jestem ciekawa jakie są Twoje połączenia?

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, jarmużem i hallumi

Składniki:

– ¾ szklanki makaronu bezglutenowego

– 2 liście jarmużu

– ½ małej dyni piżmowej

– opakowanie sera hallumi

– garść orzechów ( laskowe, włoskie, pekan)

– 1 słodkie jabłko

Sos:

– 1 łyżka oliwy z oliwek

– łyżka musztardy dijon

– 1  łyżka soku z cytryny

– sól i pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik nastaw na 180 stopni. Dynię pokrój w większą kostkę, skrop oliwą z oliwek.  Wyłóż blachę papierem i poukładaj pokrojoną dynię. Wstaw na ok 20 minut. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.

Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu. Jabłko umyj i pokrój w drobna kostkę. Jarmuż drobno posiekaj. Ser hallumi pokrój na kawałki i podsmaż na patelni. Do misy wrzuć przestudzony makaron, dynię, jarmuż, jabłko, ser i garść ulubionych orzechów.

Przygotuj sos: oliwę, musztardę i sok z cytryny wymieszaj w miseczce, posól i popieprz. Sos wlej do miski z makaronem i wymieszaj. Smacznego!