Frytki z batatów z czosnkowym aioli i pietruszkowym pesto
Przeciwzapalne napoje z kurkumą wzmacniające odporność
23 marca 2020
Sałatka z tuńczykiem, awokado i rukolą
6 kwietnia 2020
Frytki z batatów z czosnkowym aioli i pietruszkowym pesto mogą być zarówno pyszną przekąską, przystawką albo dla fit maniaków wybornym głównym dniem. Ja zazwyczaj robię upieczone do perfekcji bataty jako zamiennik chipsów, które kocham miłością toksyczną. Gdy szykuje mi się dłuższy seans z Netflixem, przyrządzam bataty z pysznymi sosami i zajadam się bez wyrzutów sumienia.
Jak przyrządzać bataty?
Jak czytacie mojego bloga, wiecie, że często goszczą na moim stole. Na blogu znajdziecie przepis na chili meksykańskie z frytkami z batatów czy nachosy z batatów z kurczakiem i guacamole. Zobaczcie koniecznie! Nie próbowałam jeszcze puree z batatów, ani żadnej zupy z ich dodatkiem, ale muszę to zmienić. Do tej pory u mnie w kuchni, królowały przepisy na proste przekąski.
Dlaczego warto jeść bataty?
Dziś proponuje najprostsze danie z batatów, które przyrządzam, czyli frytki. Pokaże Wam za to przepis na pyszne sosy, które wykorzystacie nie tylko do tego dania, ale także do innych przekąsek.
Pokochasz to danie, nie tylko dlatego, że jest pyszne a także:
– Ma niewiele składników
– Ma niską zawartość tłuszczu
– Jest bezglutenowe
– I co najważniejsze jest super pożywne!
Batat czyli inaczej słodki ziemniak, to gatunek byliny pochodzącej z rodziny powojowatych, wywodzący się z Ameryki Południowej.
Słodkie ziemniaki to produkt, który należy wprowadzić do swojego jadłospisu, z kilku ważnych powodów:
– są źródłem cennych składników odżywczych, wpływających korzystnie na nasze zdrowie,
– posiadają dużą ilość węglowodanów, ale głównie jest to dobroczynny błonnik i skrobia,
– zawierają mnóstwo witamin: B, E, A i C. Poza tym wiele minerałów magnez, potas, żelazo czy wapń.
-bataty zapewniają też organizmowi wartościowych przeciwutleniaczy w postaci karotenoidów i antocyjanów.
Do frytek z batatów polecam dwa sosy: wegańskie czosnkowe aioli i pietruszkowe pesto.
Czosnkowe aioli to kremowy, pyszny sos z pikantną czosnkową nutą. Możesz zrobić go z majonezem jeżeli lubisz, ja dziś podpowiem jak zrobić wegańską wersję. Wegańska wersja oparta jest na orzechach nerkowca, czosnku i musztardy.
Jest idealny nie tylko do frytek, ale także do kanapek czy jako dressing do sałatek. Ten hiszpański sposób na aioli, jest nie tylko bez oleju, glutenu, ale przede wszystkim zawiera drogocenne białko. Jest mega szybki w wykonaniu i pyszny.
Pietruszkowe pesto już robiłam wcześniej, użyłam go w tym przepisie – Makaron z zielonego groszku z boczkiem i pesto pietruszkowym.
Frytki z batatów z czosnkowym aioli i pietruszkowym pesto
Uwagi
Żeby sos aioli był lepszy i łatwiejszy do przygotowania możesz namoczyć nerkowce przed przygotowaniem sosu.
Wystarczy, że 2 godziny przed przygotowaniem aioli, umieścisz nerkowce w misce napełnionej wodą, przykrywając całkowicie nerkowce. Pozostaw na 2 godziny. Aby szybko namoczyć, umieść nerkowce w misce z ciepłą wodą na 1 godzinę lub w wodzie wrzącej na 15 minut. Odcedź i dobrze spłucz przed zmieszaniem.
Składniki
- Frytki:
- - 5-6 małych lub 2-3 duże słodkie ziemniaki
- - 2 łyżki oliwy z oliwek
- - 1/2 łyżeczki soli mineralnej lub do smaku
- - 1 łyżeczka ulubionych przypraw: może być to czosnek, tymianek, zioła prowansalskie czy rozmaryn.
- Czosnkowe aioli
- - 1 szklanka surowych orzechów nerkowca
- - 3/4 szklanki wody
- - 3 ząbki czosnku
- - 2 łyżeczki musztardy dijon
- - sok z 1/2 cytryny
- - szczypta soli mineralnej lub do smaku
- Pietruszkowe pesto
- - Garść migdałów
- - 2 łyżki oliwy z oliwek
- - Pęczek świeżej pietruszki
- - Sól i pieprz
Instrukcje
- Piekarnik ustaw na 200 stopni. Wyłóż blachę do papierem do pieczenia. Delikatnie posmaruj papier pędzelkiem namoczonym w oliwie.
- Bataty obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki lub grubsze paski. Połóż na blasze do pieczenia, skrop oliwą dobrze wymieszaj. Poukładaj obok siebie i przypraw ulubionymi ziołami. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na środkowym ruszcie i piecz przez 25-30 minut, obracając raz lub dwa razy.
- Zrób pesto pietruszkowe.
- Posiekaną pietruszkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i orzechy dodaj do miseczki. Zblenduj! Aby składniki ładnie się połączyły dodaj łyżeczkę oleju. Posól i popieprz.
- Zrób aioli czosnkowe.
- Umieść nerkowce, wodę, czosnek, musztardę dijon i sok z cytryny w blenderze i miksuj aż do uzyskania kremowej konsystencji, około 45 sekund.
- Podawaj w temperaturze pokojowej.
- Jeżeli zostanie Ci trochę sosu możesz przechować resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do tygodnia.
